narine.okis.ru

Ф.Г.Саруханян являлась признанным специалистом по изучению дрожжевой микрофлоры,в особенности систематики неспороносных дрожжей. Ею были и подробно исследованы новые перспективные культуры дрожжей для практического их использования. Так, полученные термофильные культуры хлебопекарных дрожжей были успешно внедрены на хлебозаводах Арм.ССР. Выделенные и подробно изученные культуры винных дрожжей, устойчивые к высоким концентрациям этилового спирта, испытаны и использованы в виноделии» (Биологический журнал Армении, XLII, N1, 1989 г.

Хлебопечение в Армении имеет свои особенности.Микробиологические исследования показали, что дрожжевая микрофлора заквасочных культур, используемых в разных регионах Армении, различна. Саруханян удалось получить дрожжи, обладающие высокой подъемной силой и способные развиваться в условиях до 45. Одновременно она разработала вопросы сохранения важных производственных свойств хлебопекарных дрожжей.

Саруханян провела большую работу по изучению эпифитной (внешней) микрофлоры винограда и винных дрожжей. В результате своих работ она установила, что армянские вина обладают богатой микрофлорой, среди которой присутствуют такие дрожжи, которые по своим физиологическим свойствам близки к дрожжам известных испанских хересных вин, и поэтому армянские вина обладают вкусом хересных вин. Ею были выделены штаммы винных дрожжей как из разных сортов винограда, так и плодов и ягод (яблоко, абрикос, тута, кизил, ежевика) разных регионов Армении.
Штамм, выделенный из плодов кизила, по своим морфологическим и биохимическим свойствам не совпадал ни с одним из видов, описанных в литературе, и поэтому был отнесен к новому виду Candida cornusmas armeniensis (sp.nov.Saruchanian).

Значителен вклад Саруханян и в животноводство.
Выделенные ею из дикорастущего хмеля дрожжевые культуры, отличающиеся от известных аспорогенных дрожжей способностью усваивать ксилозу, получили название «Torulopsis datilla var. armeniensis, var.nova Saruchanian». Предварительные исследования Саруханян показали, что эти культуры могут служить для производства кормовых дрожжей на гидролизатах сельскохозяйственных отходов и промышленности, а высушенные дрожжи могут быть использованы как концентрированный корм, а также применяться при дрожжевании кормов в животноводческих и птицеводческих хозяйствах. Дальнейшие исследования вышеназванных дрожжевых кормов в научно-исследовательском институте животноводства Министерства сельского хозяйства Арм. ССР показали, что с их помощью получается большой выход прессованных дрожжей, увеличивается коэффицент перевариемости у животных, повышается удой и живой вес у коров, яйценоскость кур, вес телят и т.д.

Под руководством Саруханян были проведены работы по утилизации отходов, полученных при производстве лимонной кислоты (Спитакский сахарный завод Арм.ССР), гидролизатов ди-три-ацетил целлюлозы (завод «Поливинилацетат», г.Ереван, Армения), отходов винного завода, позволяющие с помощью соответствующих авторских штаммов дрожжей получать богатую витаминами и белками биомассу.

Даже простое перечисление достижений Саруханян не позволит составить истинное представление о ее научном вкладе в развитие технической микробиологии вообще, и в частности в Арм.ССР.

Ее усилиями были подготовлены многочисленные кадры высококвалифицированных специалистов и научных работников"(Биологический журнал Армении, XLII, N1, 1989).

Саруханян Ф.Г. как специалист отличалась большой подготовленностью и одновременно исключительной скромностью. Редко, кто мог удостоиться такой высокой оценки своих трудов, которую получила Саруханян при защите своей докторской диссертации в Москве. Профессор И.Я.Веселов, заведующий кафедрой микробиологии Московского технологического института пищевой промышленности, представивший работу Саруханян Ф.Г. к защите, сказал:«Откровенно говоря, я не знаю ни одной работы, которая была бы равна по широте своей защищаемой здесь...Уже первая часть диссертации является той заслугой, которая вполне достойна присуждения ученой степени доктора биологических наук. ... диссертант показал большую научную и производственную значимость экологических исследований. Нет слов, чтобы выразить восторг этой работой: пять глав книги, пять бродильных производств Армянской ССР, каждая глава – докторская диссертация».

Проф. М.А.Герасимов, также выступивший на защите диссертации: «Мне известен целый ряд работ по этому вопросу не только советских, но и зарубежных авторов:итальянцев, немцев, французов. И вот в ряду всех этих исследований я считаю, что та работа, которая проведена тов.Саруханян в высшей степени интересна».

В 1967 г. ей было присуждено почетное звание «Заслуженный деятель науки Армянской ССР». Саруханян не стремилась ни к каким должностям и почестям. Она проработала в Институте микробиологии до конца своей жизни в должности старшего научного сотрудника.

Научные изыскания Ф.Г.Саруханян оказались в центре внимания европейских специалистов, и следствием этого явилось персональное приглашение Саруханян для участия в 3-ем международном симпозиуме по дрожжам, состоявшемся в г.Дельфт и Гаага (Нидерланды) 2-6 июня 1969г(Yeast Symposium 1969).В работах симпозиума принимало участие свыше 400 делегатов из 46 стран Европы, США, Канады и Азии. Было представлено 150 докладов, в том числе 10 докладов советских ученых. Доклад Саруханян издан в трудах симпозиума на английском языке.
 Далее в 1972г. Саруханян получила персональное приглашение для участия в работах 3-его Международного специализированного симпозиума по дрожжам (4-8 июля 1973г. г.Хельсинки, Финляндия) и 4-го Международного симпозиума по дрожжам (8-12 июля, 1974г., г. Вена, Австрия). Хотя и приглашения были персональными Саруханян в поездке Москвою было отказано. В Нидерланды ей удалось поехать, т.к. необходимые документ и текст доклада были отправлены в Дельфт иностранным отделом АН Арм.ССР. В дальнейшем Москва запретила Академиям наук союзных республик непосредственно самим направлять документы.Взамен вместо подготовленных специалистов из других регионов Союза в зарубежные командировки зачастую направляли жен, сестер (далеко не ведущих специалистов и без персональных приглашений) высокопоставленных лиц.

Ф.Г.Саруханян –автор около 150 научных трудов и 20-ти авторских свидетельств СССР.Под ее руководством защищено 6 кандидатских диссертаций.

За свою деятельность по развитию советской науки, а также беззаветное служение стране в годы Великой Отечественной войны Саруханян Ф.Г. награждена орденом «Знак почета» и тремя медалями СССР.

Подтверждением чувства высокой гражданственности и патриотизма является неутомимая общественная деятельность Саруханян Ф.Г. В годы Великой Отечественной войны 1941-1945гг. девизом сотрудников Армянского филиала Академии наук СССР являлись слова: «Все для фронта».
Под руководством Саруханян 11 научно-исследовательских коллективов, помимо выполнения работ оборонного значения взяли с 1 сентября 1941г. шефство над госпиталем Ереванского военного гарнизона, дежурили в палатах раненых бойцов, организовывали чтение лекций и газет, помогали подсобному хозяйству госпиталя и т.д

Список трудов Ф.Г.Саруханян

Саруханян Ф.Г., Ерзинкян Л.А.Применение жидких ладостойких рас молочнокислых бактерий Str. lactis в сыроделии. – Мол. пром-ть, 1936, в. 8, с. 33-34.

Саруханян Ф.Г., Ерзинкян Л.А.Микрофлора и приготовление мацуна на чистых культурах. – Мол. пром-ть, 1936, в. 8, с. 31-33.

Саруханян Ф.Г.«Стойкие» расы жидких культур Bact. casei. - Микробиология, 1940, т. 9, в. 7-8, с. 718-728.

Саруханян Ф.Г.Микрофлора созревания тушинского сыра (чанах). – Изв. Арм. ф-ла АН СССР, 1942, в. 6 (20), с. 87-98. http://baas.asj-oa.am/208/

Саруханян Ф.Г.Микробиологические процессы созревания закавказско-швейцарского (эмментальского) сыра. – Микробиол. сб.АН АрмССР, 1943, в. 1, с. 171-185.

Саруханян Ф.Г.Дрожжи эпифитной микрофлоры хмеля различных районов Армянской ССР.Микробиол. сб.АН АрмССР, 1943,с.97-115.

Саруханян, Ф. Г.Рост дрожжей из рода Torulopsis на гидролизате соломы,Изв.Акад.Наук Арм.ССР N 3, 1944.

Саруханян, Ф. Г. and Каримян, Р. С.Влияние высушивания на Torulopsis armeniaca,выращенных на гидролизате соломы, Известия Академии Наук Арм.ССР N 2, 1945.

Саруханян Ф.Г., Каримян Р.С.О микрофлоре квашеных овощей. – Микробиол. сб. АН АрмССР, 1946, в. 2, с. 123-131.

Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г.О микрофлоре хлебных заквасок и теста. Микробиол. сб. АН АрмССР, 1950, в. 5, с. 51-64.

Ф.Г.Саруханян.Влияние минеральных удобрений на урожай и химический состав луговых трав, Биол. ж-л, N1,1955.

Ф.Г.Саруханян.Новые виды и штаммы спорогенных и аспорогенных дрожжей, Биол. ж-л ,N1, 1957.

Ф.Г.Саруханян.Спорообразование дрожжей на различных средах, Биол. ж-л ,N5,1957.

Ф.Г.Саруханян.Ферментативные свойства новых термостойких дрожжей Saccharomyces cerevisiae, Биол. ж-л ,N2,1958.

Саруханян Ф.Г.О микробиологии пищевых продуктов в Армянской ССР. Изв. АН АрмССР, 1960, т. 13, в. 11, с. 83-88.

Саруханян Ф.Г.Микрофлора основных бродильных производств Армянской ССР и биологические особенности производственных микроорганизмов. – Ереван, Изд-во АН АрмССР, 1960.

Ерзинкян Л.А., Саруханян Ф.Г.Микробиология молока и молочных продуктов Армянской ССР. – Изв. АН АрмССР, биол. н., 1961, т. 14, в. 9, с. 23-30.

Ф.Г.Саруханян, И.О.Карапетян, Г.П.Мовсесян.Видовая характеристика дрожжей, выделенных из больных вин, Биол. ж-л ,N2, 1963.

Ф.Г.Саруханян, Р.М.Ахинян, Р.С.Каримян.К отбору дрожжей, способных синтезировать витамины группы В, Биол. ж-л, N6,1964.

Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г.Взаимодействие дрожжей с молочнокислыми бактериями, вызывающими скисание вин. – Изв. АН АрмССР, биол. науки, 1965, т. 18, в. 12, с. 44-50.

Ф.Г.Саруханян, А.Г.Севоян, Г.П.Мовсесян, И.О.Карапетян.Биологические особенности Saccharomyces coreanus var.armeniensis и его практическое значение, Биол. ж-л ,N3, 1965.

Саруханян, Ф. Г, Ахинян, Р. М., Каримян, Р. С.Влияние дрожжевых автолизатов, богатых витаминами, на интенсивность размножения сахаромицетов.Биологический журнал Армении, 1968 21 (7). pp. 38-43. ISSN 0366-5119

Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г., Мовсесян Г.П.Антагонизм между дрожжами, молочнокислыми и уксуснокислыми бактериями и их ферментативные свойства. – Вопросы микробиологии, 1969, в. 4 (14), с. 5-14.

Севоян А.Г., Саруханян Ф.Г., Мовсесян Г.П.О стойкости вина против возбудителей скисания. – Вопросы микробиологии, 1969, в. 4 (14), с. 55-60 (арм.).

Саруханян Ф.Г., Акопян Л.Г.Биосинтез витаминов группы В фенолоустойчивыми молочнокислыми стрептококками. – Биол. журн. Армении, 1973, т. 26, в. 3, с. 10-17.

Акопян Л.Г., Саруханян Ф.Г.Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков. – Биол. журн. Армении, 1974, т. 25, в. 8, с. 61-65.

Акопян Л.Г., Саруханян Ф.Г.Антагонистические свойства молочнокислых стрептококков. – Биол. журн. Армении, 1974, т. 27, в. 4, с.17-22.

В.А.Багиян, Ф.Г.Саруханян, Л.А.Ерзинкян, Р.Е.Хачикян и Р.Т.Шахбазян.Штамм дрожжей Bacoharorayces cerevisiae, используемый в хлебобулочном производстве.

Л.А.Ерзинкян, Ф.Г.Саруханян, А.А.Элиазян, А.Г.Севоян, М.Л.Степанян.Получение кормовых дрожжей на фильтре производства лимонной кислоты, Вопросы микробиологии, N2,1988.